La présidente, Marie-Thérèse Grappe
DEGUSTATION
Vins en A.O.C. Côtes du Jura
1- Poulsard 2011 en Chôné sans SO²
Une robe framboise un peu trouble et perlant
Nez de fraises écrasées, légère réduction
Bouche acidulée, de la matière, du fruit à croquer,
grâce au perlant il garde une bonne fraîcheur
2- Trousseau 2011 « Les Gauthières » 25hl/ha sans SO²
Robe grenat avec un disque rosé toujours un peu d’opacité
Nez fruits rouges, cassis, cerises, épice, poivre, viandé mais pas gibier
Attaque franche, bouche gourmande, vin friand avec une belle acidité, des tanins souples, on retrouve les petits fruits rouges, la groseille, griotte, cuir et sous-bois. Bonne longueur
3- Cuvée Léandre 2010 (prénom du grand père)
Cette cuvée est composée de 8 cépages dont le Pinot noir, Poulsard, Trouseau mais aussi non AOC du Gamay noir, de l’Enfariné, petit Béclan, Argant, Peloursin.
Robe grenat, nombreuses larmes
Nez puissant, fruits rouges, muscat, groseilles, cuir, sous-bois, foxé
Belle acidité, des tanins présents et une bonne longueur. Intéressant à découvrir
4- Chardonnay à la Percenette
Nez fin floral acacia puis fruité, pomme, poire
Attaque franche, vin souple, gras qui tapisse bien la bouche , fine acidité qui fait une finale fraîche légèrement mentholée
5- Chardonnay 2009 Cuvée des Chartreux « En Boivin »
Elevé sous voile pendant 3 ans
Nez poire, pommes, minéral, céleri, eau de vie de prune
Attaque franche, bouche grasse, belle matière, bonne amertume, bien équilibré, une finale longue et fraîche. Ce vin est le coup de cœur des participants
6- Chardonnay 2003 Cuvée des Chartreux « En Boivin »
Robe jaune paille aux reflets or
Nez puissant, plus complexe des notes de pain d’épices et fruits secs
La bouche est bien équilibrée c’est bien mûr mais cela garde une bonne fraîcheur pour ce millésime caniculaire. Finale sur la pomme et mangue
7- Vin jaune 2005
Robe très clair jaune pâle avec des larmes fines
Nez puissant de fruits secs, noix, amandes amères, curry, anis étoilé, mangue
Attaque franche, bouche charpentée, superbe acidité, on retrouve la noix sèche, le curry et le minéral. Superbe longueur.
BELLE ATTENTION GOURMANDE
Jean Etienne nous a apporté des saucisses de Morteau et Montbéliarde cuites à l’alambic ce qui a enchanté nos dégustateurs qui adressent mercis et applaudissements pour ce propos si éloquent et cette belle dégustation, désormais ils connaissent mieux les caractéristiques des vins bios et les principes de la culture bio dynamie.
RDV au salon des vignerons Bio qui aura lieu, le 24 mars à Arbois.
Saucisse de Morteau
METHODE CULTURALE
C’est avec passion qu’il nous retrace les différentes périodes qu’il a connues
- Période paternelle culture et vigne sans encore tous les produits chimiques.
- Période chimie : on apprend aux vignerons à traiter avec tous les produits chimiques en cides, insecticides, fongicides … et on ne travaille plus les sols on utilise les désherbants.
- Période raisonnée : les vignerons essaient de diminuer un peu les traitements néfastes pour leur santé, celle de leur client et l’environnement, mais dans les années difficiles comme 2012 ils ont fait une dizaine de traitements.
- Période BIO : c’est un grand changement car il faut travailler les sols, ne plus utiliser les désherbants, récolter des raisins de plus petite taille et en quantité plus faible.
Il suit les conseils du spécialiste des sols Monsieur Hérody de Charançy.
- Période BIOdynamie : logiquement après le bio le degré suivant est celui de la biodynamie basée sur les lois du « vivant » pour renforcer, dynamiser les plantes, tous les soins apportés à la vigne tiennent compte du calendrier lunaire ainsi que les vendanges manuelles et la mise en bouteilles. L’amendement se fait à base de bouse de vache placée dans des cornes et enterrées dans le potager. Elle est ensuite dynamisée puis dispersée dans les vignes. Le renforcement du squelette de la plante se fait avec aspersion de silice et les soins s’effectuent avec des tisanes, cuivre et soufre si besoin.
Jean-Etienne Pignier
Propos sur les vins BIO et Biodynamie par Jean-Etienne PIGNIER
9 janvier 2013 - Domaine du Cellier des Chartreux à Montaigu
Quel régal et quel bonheur, ces 4h passées à boire les paroles et les vins de la famille Pignier !
HISTORIQUE
Jean Etienne nous a présenté l’historique du domaine familial de 15 ha situé sur Montaigu et à ses alentours. Propriété de l’église depuis le 13ème, les vignes étaient travaillées par des moines afin de fournir l’Evêché du haut Jura et pour leur consommation personnelle (1litre/pers par jour). Suite à la Révolution en 1794, les biens devenus nationaux sont vendus et la famille Pignier devient propriétaire des lieux.
ASSOCIATION BACHIQUE OENOPHILE JURASSIENNE
Oenojura
Club
CLUB D'OENOLOGIE LÉDONIEN
PASSION ET CONVIVIALITÉ AUTOUR DU VIN