Les trois meilleurs accords :
- Chabis et Comté de 10 mois de Grange de Vaivre affiné par Petite
- Chateauneuf du Pape et Comté de 18 mois de Belleherbe affiné par Vagne
- Vin jaune 1997 et Comté de 17 mois de St Maurice affiné par Juraflore
La présidente, Marie-Thérèse Grappe
ACCORDS VINS / COMTES
Grâce au Comité Interprofessionnel du Comté, et de Didier Sintot, spécialiste du comté une vingtaine de membres du Club Œnologique Lédonien conduits par leur présidente Marie-Thérèse Grappe, ont bénéficié d’une formation performante et savoureuse.
Ce sont 6 comtés d’âges, de fruitières et d’affineurs différents qui ont été proposés en accords avec 9 vins blancs et rouges de différentes régions.
Après un rappel de la fabrication du comté, Didier Sintot a mis l’accent sur les terroirs : sol, saison, qualité du lait, qualité du travail du fromager à l’affineur.
Lors de cette séance les dégustateurs ont constaté qu’un vieux comté n’est pas forcément le meilleur et que les comtés s’accordent bien avec les vins rouges.
Dégustation accords comté et vins 2017
ASSOCIATION BACHIQUE OENOPHILE JURASSIENNE
Oenojura
Club
CLUB D'OENOLOGIE LÉDONIEN
PASSION ET CONVIVIALITÉ AUTOUR DU VIN