Domaines dégustés :
CHATEAU JEAN PIERRE GAUSSEN
Jean-Pierre & Julia Gaussen - 1585 chemin de l'argile - La Cadière d'Azur (83740) T 04.94.98.75.74
Jean-Pierre Gaussen a été obligé d'abandonner le nom de "Domaine de la Noblesse" pour ne plus garder que le sien. 12 ha dont 11 en rouge et 1 en blanc, sur sol argilo-calcaire. Deux cuvées en rouge (Bandol 72 % de Mourvèdre, 28 % de Cinsault ; Bandol cuvée longue garde Mourvèdre 95 %, Grenache 5 %, couleur noire d'encre, il est impératif de le garder 5 à 10 ans pour qu'il s'assagisse.
(18 € à 25 €).
Une cuvée en rosé (1/3 pour chaque cépage : Mourvèdre, Cinsault, Grenache – 12,50 €)
Une cuvée en blanc (Clairette 60%, Ugni blanc 40 – 12 €)
DOMAINE du GROS'NORE
Alain Pascal – 675 chemin de l'Argile – La Cadière d'Azur (83740) – Tél : 04.94.90.08.50
Pendant vingt ans, Alain Pascal s'est contenté de cultiver ses 15 ha de vignes familiales situées au pied du piton rocheux de La Cadière-d'Azur, et de livrer ses raisins à de prestigieux domaines de Bandol, ceux de la famille Ott et le château de Pibarnon. "La quarantaine venue, j'ai senti que je rentrais dans la monotonie, il était temps que je fasse mon propre vin." Il baptise son domaine en l'honneur de son père Honoré, que ses amis, vu son embonpoint, surnommaient le "Gros'Noré". Fondé en 1998, ce domaine s'étend sur 17 ha de vignes de 40 ans à 60 ans d’âge sur terrain argileux. Alain Pascal y a tout créé, construisant son chai en pierre en seize mois, avec la seule aide de son frère Guy, qui l'assiste également à la viticulture. Dominique, son épouse, gère l'administratif et la vente. Autodidacte, Alain Pascal élabore des crus différents, complexes et très structurés. "Des vins de repas, explique-t-il, comme son rosé par exemple, né de pressurage direct et apte a la garde!" Un rouge remarquable aussi, avec 75% de mourvèdre complété par des Cinsault (10 %), Grenache (10 %) et Carignan (5 %) – de 19 à 22 € ; depuis peu une cuvée rouge "Antoinette" (95 % de Mourvèdre, 5 % de Grenache – 38 €. Production dans les trois couleurs (75% en rouge, 20% en rosé, 5% en blanc). Des vins remarquables, dont la notoriété a désormais largement dépassé les limites de la Provence !
DOMAINE de LA CHRETIENNE
Thierry Simon - 713 chemin de la Barbarie - Saint Cyr sur Mer (83270) - Tél : 04 94 26 18 77
Petit domaine familial de 6,5 ha repris en 1999 par Thierry Simon (+ 1,5 ha hors appelation), vigneron passionné et franc. Rigueur à la vigne, raisins non égrappés.
Vigne âgées de 40 ans en moyenne sur sols calcaire et argilo-calcaire. Cuverie neuve.
Gîte meublé pour 4 personnes.
Une cuvée en blanc (16,50 €)
2 cuvées en rosé : Les Embruns (60 % Grenache, 20 % Mouvèdre, 10 % Cinsault, 10 % Carignan) (12,50 €) et la Lecque (13,80 €)
2 cuvée en rouge : Les Embruns (18 €) et La Lecque (Mourvèdre 90 %, Carignan 10 %) (19,50 €)
A noter une magnifique cuvée de Carignan pur (vendu en vin de France : 20 €)
DOMAINE DE MAUBERNARD
SCA Domaine Maubernard – Chemin de Saint Antoine – 83270 Saint-Cyr-sur-Mer – téléphone : 04.94.26.20.17 . Service commercial : 11 rue Saint Jacques - Marseille (13006)
Affaire familiale avant tout (les familles Vidal et Storione), le domaine de Maubernard produit en-viron 27.000 bouteilles par an. C'est une petite propriété de 10 hectares parfaitement exposé au soleil et adossé aux collines, dont le sol pierreux s’avance en pente douce vers le Golfe des Lecques. Les terrains sont constitués de marnes sableuses et de grès calcarifères avec un apport en argile et en magné¬sium. Cultivés d’une façon très traditionnelle, le domaine dispose depuis 1997 d’une cave très moderne qui permet une excellente vinification et une parfaite conservation des vins. 1 cuvée en rouge et une en rosé :
* Rouge : Mourvèdre 70%, Grenache 30% (12 à 17 €)
* Rosé : Mourvèdre, Grenache, Cinsault : 11 €
CHATEAU de PIBARNON
Comte Eric de Saint Victor, La Cadière d'Azur (83740) Tél : 04 94 90 12 73
Une petite route sinueuse, pittoresque, aux échappées magnifiques sur le Bec de l'Aigle ou sur les Ambiez, vous mènera à travers les vignes jusqu'au Château de Pibarnon, situé sur la colline du télégraphe, où se trouvait l'ancien télégraphe optique qui reliait Toulon à Paris. La route est tellement étroite et sinueuse que souvent il faut monter sur la bordure pour pouvoir se croiser en voiture et que bien sûr l'accès au car est impossible.
C'est ainsi que vous arriverez au sommet de l'appellation loin des brouillards de la vallée. On peut y attendre le mûrissement du raisin sans crainte de pourriture.
Domaines de pierres et de roches, gagné sur la colline, il s'accroche de restanques en restanques dans un vaste cirque abrité du Mistral, orienté au Sud-Est. C'est la meilleure exposition, alliée à l'altitude (300 m), pour une lente maturation du raisin qui favorise les arômes et la complexité. Ce vignoble est planté sur un sol triasique, plus ancien de quelques centaines de millions d'années, par rapport aux autres formations locales, caractérisé par un taux de calcaire très élevé. Cette particularité géologique donne au vin des tannins fins et serrés et des bouquets puissants et complexes, tout en lui conservant élégance, équilibre et finesse. Par ailleurs, la présence en sous-sol de marnes bleues du santonien est un autre atout majeur de ce terroir unique. Pour ces raisons, Pibarnon pourrait constituer à lui seul une appellation ou un Clos ou un Climat (les vignes les plus éloignées sont à 2km).
Surfaces plantées : environ 50 ha dont 44 en rouge et rosés et 6 ha en blanc
A Pibarnon la tradition est une foi et les cuvaisons de rouge se prolongent pendant 3 semaines comme autrefois. Les cuves sont pigées chaque jour pour obtenir des robes profondes et un vin de longue garde. Converti entièrement à l'agriculture biologique depuis 2004, ce n'est qu'en 2016 qu'il demande la certification.
•3 Rouges : - les Restanques de Pibarnon : vignes de 10 à 20 ans sur des terrasses en coteaux, Mourvèdre 70 %, Grenache 30 % (20 €)
- Le Rouge du Château de Pibarnon 90 à 95% de Mourvèdre selon les millésimes + Grenache, il peut être dégusté jeune avec des arômes de griotte, mûre, violette, réglisse et poivre. A partir de 5 ou 6 il affirme son caractère avec des bouquets superbes, de la rondeur et de la richesse. En vieillissant davantage il devient plus harmonieux et plus complexe : cerise, mûre, myrtille, pivoine, héliotrope, sous-bois puis truffe, épices, réglisse, cannelle et musc (32 à 33 €)
Cuvée 2009 : 90 % Mourvèdre, 10 % Grenache ; très longue cuvaison ; élevage en foudre de chêne (dont 15 % de neufs) pendant 20 mois ; 31 hl/ha.
- Epidaure 2015 : vinifié en amphore ou jarres de terre cuite 5 mois sous chapeau puis en bouteilles au bout d'un an. En vente au domaine
•2 Rosés : Mourvèdre 50 % à 65 %, Cinsault 50 % à 35 % (21 et 28 €)
•Blanc : Clairette (50 %) Bourboulenc (30%) et autres cépages 20% pour la complexité (25 €).
CHATEAU PRADEAUX
Cyrille Portalis, Quartier les Pradeaux - Saint-Cyr-sur-Mer (83270) Tél : 04 94 32 10 21
Jean Marie Etienne de Portalis est un jurisconsulte connu comme instigateur du Concordat et rédacteur du Code Civil, mais c'est également lui qui apporta par héritage ce domaine de à la famille en 1752 ! Superficie de 25 ha dont 20 plantés en vignes dans la zone climatique littorale, sur sol argilo-calcaire (terrain très calcaire, à terre rouge et aux rochers à fleur de terre) sont plantés en majorité en Mourvèdre (74 %), puis en Grenache (11 %), en Cinsault (11 %). Production annuelle de 50 000 bouteilles (pas de blanc) vendue pour 1/3 aux particuliers, 1/3 à l'export et 1/3 aux professionnels. La moyenne d'âge des vignes est de 35 ans mais les plus vieilles ont 60 ans. Les vignes bénéficient par évaporation de la mer d'une salutaire humidité par temps chaud et une légère brise perpétuelle évite les indésirables maladies.
Pas d'engrais chimiques ni de désherbants : bouillie bordelaise et soufre mouillable. Sol travaillé, fumure traditionnelle. Vendanges vertes en mai-juin pour conserver 30 à 32 hl/ha.
Les vendanges sont effectuées en 15 jours en commençant par le Grenache puis la Syrah et le Cinsault en enfin le Mourvèdre. Les rosés (20% de la production) peuvent être bus assez jeunes (2 à 3 ans) ; ils sont obtenus par pressurage direct avec macération 8 à 10 jours en cuve ciment, la température de fermentation est limitée à 25°, ils effectuent la fermentation malolactique et sont ensuite collés et filtrés. Les rouges (80% de la production) macèrent 10 à 15 jours en grappes entières avec la rafle bien mûre et non herbacée, avec remontage journalier ; ils effectuent les 2 fermentations, la température étant limitée à 30° dans des cuves en carreaux de célestin ; la cuvée normale est ensuite élevée en vieux foudres de Bavière de 50 à 80 hl pendant 3 ans (4 ans parfois) avec 5 à 6 soutirages ; pour la mise en bouteille les vins sont assemblés juste avant le collage au blanc d'œuf mais il ne sont pas filtrés. Ils nécessitent un vieillissement pour assouplir la rigueur et la droiture qui les caractérisent jeunes ; vieillissement dont ils tirent profit avec une telle harmonie qu'il n'est pas rare lorsqu'ils atteignent 15 à 25 ans de les confondre à l'aveugle avec les plus grands crus du Médoc.
Ouvrir les rouges 1 heure à l'avance et ne pas hésiter à les carafer.
* Rouge : Mourvèdre à 90 à 95%, Grenache ; de vignes âgées de 25 à 60 ans (26 €)
* Le Lys de Château Pradeaux rouge : Mourvèdre 85%, Cinsault 15% ; 32 hl/ha (élevage 22 mois en foudre de chêne, souvent pas de collage ni de filtration) 15 à 16 €
* Rosé (14 €)
DOMAINE de la TOUR DU BON
R. et C. Hocquard -Le Brûlat du Castellet (83330) - tél : 04 94 32 7169
Le domaine situé à l'extrême Nord-Ouest de l'AOC tirerait son nom d'une tour sarrasine située en haut de la colline et fait partie des membres fondateurs de l'appellation Bandol. Claude et Robert Hocquard deviennent les nouveaux propriétaires en 1968 et entreprennent de grands travaux de plantations et récemment les caves ont été remaniées et modernisées pour obtenir une production de qualité et une climatisation au environ de 15° toute l'année.
Vignoble de 15 ha (dont 4 en fermage) sur plateau argilo-calcaire orienté Sud-Sud-Ouest.
Mourvèdre 45%, Grenache 21%, Cinsault 12%, Carignan 4%, Clairette 6%, Ugni blanc 2%, Rolle 1%. Moyenne d'âge des plants autour de 22 ans. Rendement 28 hl/ha
* Rouge : Mourvèdre 60 à 95% (cuvée Saint Ferréol), Grenache et Cinsault. Eraflage et foulage. Elevage après fermentation (macération de 10 à 15 jours à 30-34° avec pigeages et remontages) en fut et foudre de chêne. A noter des essais de production en amphores.
Cuvée Saint Ferréol rouge 1998 : 90 % de Mourvèdre, 10 % de Carignan ; 26 hl/ha
CHATEAU VANNIERES
Colette et Eric Boisseaux - Chemin Saint Antoine - La Cadière d'Azur (83740) Tél : 04 94 90 08 08
- Superficie totale de 47 ha dont 33 sont plantés avec un âge moyen des vignes de 35 ans plantées à 5000 pieds par ha. Situé entre la Cadière d'Azur et Saint Cyr sur Mer, le domaine entièrement exposé au sud et à l'ouest, préservé au nord par la Sainte Baume .
- Sol : marnes et calcaires. Travail du sol traditionnel
- Vinification séparée pour chacun des cépages. Le laboratoire d'analyse du domaine est certifié ISO 9000 et veille à la maturation des raisins parcelle par parcelle qui sont conduits à la cuverie séparément. Les jeunes vignes sont destinées à l'élaboration d'une cuvée séparée. Vinification adaptée à chacun des cépages avec contrôle des températures, pigeage. Elevage des rouges en foudres et des blancs et rosés en cuves inox. Soutirages nombreux pendant les 18 à 24 mois de l'élevage des rouges.
Rouge : Mourvèdre 95%, Grenache 5% ; rendement de 38 hl/ha (27 €)
Rosé : Mourvèdre (saignée), Grenache et Cinsault (pressurage) (19 €)
Blanc : Clairette, Bourboulenc (21 €)
FETE du MILLESIME des VINS de BANDOL
Depuis 1982, chaque premier dimanche de décembre, sur le port de Bandol d’où jadis s’embarquaient les précieuses barriques marquées du B de l’Appellation, une foule de plusieurs milliers d’amateurs vient déguster, en toute convivialité, les vins de l'année en tonneaux. Un thème d'animation différent est choisi chaque année.
A cette occasion des échantillons sont prélevés dans les barriques des vignerons exposants et un jury de dégustateurs avertis sélectionne les 3 vins rouges qui présentent les meilleures aptitudes au vieillissement proclamés officiellement "Longues Gardes".
A l'œnothèque, moyennant une contribution, le public intéressé peut déguster des millésimes plus anciens sous l'égide de l'association des Sommeliers.
GAUSSEN 2001 (Cuvée longue garde) : 18 €
GROS NORE 2002 : 18 €
LA CHRETIENNE (La Lecque) 2005 (17 €)
LA TOUR DU BON 1998 (Cuvée Saint Ferréol) 16 €
MAUBERNARD 2006 – 13 €
PIBARNON 2009 - 25 €
PRADEAUX 1999 – 20 €
VANNIERES 2001 - 23 €