Domaines dégustés :
CHATEAU JEAN PIERRE GAUSSEN
Jean-Pierre & Julia Gaussen - 1585 chemin de l'argile - La Cadière d'Azur (83740) T 04.94.98.75.74
Jean-Pierre Gaussen a été obligé d'abandonner le nom de "Domaine de la Noblesse" pour ne plus garder que le sien. 12 ha dont 11 en rouge et 1 en blanc, sur sol argilo-calcaire. Deux cuvées en rouge (Bandol 72 % de Mourvèdre, 28 % de Cinsault ; Bandol cuvée longue garde Mourvèdre 95 %, Grenache 5 %, couleur noire d'encre, il est impératif de le garder 5 à 10 ans pour qu'il s'assagisse.
(18 € à 25 €).
Une cuvée en rosé (1/3 pour chaque cépage : Mourvèdre, Cinsault, Grenache – 12,50 €)
Une cuvée en blanc (Clairette 60%, Ugni blanc 40 – 12 €)
DOMAINE du GROS'NORE
Alain Pascal – 675 chemin de l'Argile – La Cadière d'Azur (83740) – Tél : 04.94.90.08.50
Pendant vingt ans, Alain Pascal s'est contenté de cultiver ses 15 ha de vignes familiales situées au pied du piton rocheux de La Cadière-d'Azur, et de livrer ses raisins à de prestigieux domaines de Bandol, ceux de la famille Ott et le château de Pibarnon. "La quarantaine venue, j'ai senti que je rentrais dans la monotonie, il était temps que je fasse mon propre vin." Il baptise son domaine en l'honneur de son père Honoré, que ses amis, vu son embonpoint, surnommaient le "Gros'Noré". Fondé en 1998, ce domaine s'étend sur 17 ha de vignes de 40 ans à 60 ans d’âge sur terrain argileux. Alain Pascal y a tout créé, construisant son chai en pierre en seize mois, avec la seule aide de son frère Guy, qui l'assiste également à la viticulture. Dominique, son épouse, gère l'administratif et la vente. Autodidacte, Alain Pascal élabore des crus différents, complexes et très structurés. "Des vins de repas, explique-t-il, comme son rosé par exemple, né de pressurage direct et apte a la garde!" Un rouge remarquable aussi, avec 75% de mourvèdre complété par des Cinsault (10 %), Grenache (10 %) et Carignan (5 %) – de 19 à 22 € ; depuis peu une cuvée rouge "Antoinette" (95 % de Mourvèdre, 5 % de Grenache – 38 €. Production dans les trois couleurs (75% en rouge, 20% en rosé, 5% en blanc). Des vins remarquables, dont la notoriété a désormais largement dépassé les limites de la Provence !
DOMAINE de LA CHRETIENNE
Thierry Simon - 713 chemin de la Barbarie - Saint Cyr sur Mer (83270) - Tél : 04 94 26 18 77
Petit domaine familial de 6,5 ha repris en 1999 par Thierry Simon (+ 1,5 ha hors appelation), vigneron passionné et franc. Rigueur à la vigne, raisins non égrappés.
Vigne âgées de 40 ans en moyenne sur sols calcaire et argilo-calcaire. Cuverie neuve.
Gîte meublé pour 4 personnes.
Une cuvée en blanc (16,50 €)
2 cuvées en rosé : Les Embruns (60 % Grenache, 20 % Mouvèdre, 10 % Cinsault, 10 % Carignan) (12,50 €) et la Lecque (13,80 €)
2 cuvée en rouge : Les Embruns (18 €) et La Lecque (Mourvèdre 90 %, Carignan 10 %) (19,50 €)
A noter une magnifique cuvée de Carignan pur (vendu en vin de France : 20 €)
DOMAINE DE MAUBERNARD
SCA Domaine Maubernard – Chemin de Saint Antoine – 83270 Saint-Cyr-sur-Mer – téléphone : 04.94.26.20.17 . Service commercial : 11 rue Saint Jacques - Marseille (13006)
Affaire familiale avant tout (les familles Vidal et Storione), le domaine de Maubernard produit en-viron 27.000 bouteilles par an. C'est une petite propriété de 10 hectares parfaitement exposé au soleil et adossé aux collines, dont le sol pierreux s’avance en pente douce vers le Golfe des Lecques. Les terrains sont constitués de marnes sableuses et de grès calcarifères avec un apport en argile et en magné¬sium. Cultivés d’une façon très traditionnelle, le domaine dispose depuis 1997 d’une cave très moderne qui permet une excellente vinification et une parfaite conservation des vins. 1 cuvée en rouge et une en rosé :
* Rouge : Mourvèdre 70%, Grenache 30% (12 à 17 €)
* Rosé : Mourvèdre, Grenache, Cinsault : 11 €
CHATEAU de PIBARNON
Comte Eric de Saint Victor, La Cadière d'Azur (83740) Tél : 04 94 90 12 73
Une petite route sinueuse, pittoresque, aux échappées magnifiques sur le Bec de l'Aigle ou sur les Ambiez, vous mènera à travers les vignes jusqu'au Château de Pibarnon, situé sur la colline du télégraphe, où se trouvait l'ancien télégraphe optique qui reliait Toulon à Paris. La route est tellement étroite et sinueuse que souvent il faut monter sur la bordure pour pouvoir se croiser en voiture et que bien sûr l'accès au car est impossible.
C'est ainsi que vous arriverez au sommet de l'appellation loin des brouillards de la vallée. On peut y attendre le mûrissement du raisin sans crainte de pourriture.
Domaines de pierres et de roches, gagné sur la colline, il s'accroche de restanques en restanques dans un vaste cirque abrité du Mistral, orienté au Sud-Est. C'est la meilleure exposition, alliée à l'altitude (300 m), pour une lente maturation du raisin qui favorise les arômes et la complexité. Ce vignoble est planté sur un sol triasique, plus ancien de quelques centaines de millions d'années, par rapport aux autres formations locales, caractérisé par un taux de calcaire très élevé. Cette particularité géologique donne au vin des tannins fins et serrés et des bouquets puissants et complexes, tout en lui conservant élégance, équilibre et finesse. Par ailleurs, la présence en sous-sol de marnes bleues du santonien est un autre atout majeur de ce terroir unique. Pour ces raisons, Pibarnon pourrait constituer à lui seul une appellation ou un Clos ou un Climat (les vignes les plus éloignées sont à 2km).
Surfaces plantées : environ 50 ha dont 44 en rouge et rosés et 6 ha en blanc
A Pibarnon la tradition est une foi et les cuvaisons de rouge se prolongent pendant 3 semaines comme autrefois. Les cuves sont pigées chaque jour pour obtenir des robes profondes et un vin de longue garde. Converti entièrement à l'agriculture biologique depuis 2004, ce n'est qu'en 2016 qu'il demande la certification.
•3 Rouges : - les Restanques de Pibarnon : vignes de 10 à 20 ans sur des terrasses en coteaux, Mourvèdre 70 %, Grenache 30 % (20 €)
- Le Rouge du Château de Pibarnon 90 à 95% de Mourvèdre selon les millésimes + Grenache, il peut être dégusté jeune avec des arômes de griotte, mûre, violette, réglisse et poivre. A partir de 5 ou 6 il affirme son caractère avec des bouquets superbes, de la rondeur et de la richesse. En vieillissant davantage il devient plus harmonieux et plus complexe : cerise, mûre, myrtille, pivoine, héliotrope, sous-bois puis truffe, épices, réglisse, cannelle et musc (32 à 33 €)
Cuvée 2009 : 90 % Mourvèdre, 10 % Grenache ; très longue cuvaison ; élevage en foudre de chêne (dont 15 % de neufs) pendant 20 mois ; 31 hl/ha.
- Epidaure 2015 : vinifié en amphore ou jarres de terre cuite 5 mois sous chapeau puis en bouteilles au bout d'un an. En vente au domaine
•2 Rosés : Mourvèdre 50 % à 65 %, Cinsault 50 % à 35 % (21 et 28 €)
•Blanc : Clairette (50 %) Bourboulenc (30%) et autres cépages 20% pour la complexité (25 €).
CHATEAU PRADEAUX
Cyrille Portalis, Quartier les Pradeaux - Saint-Cyr-sur-Mer (83270) Tél : 04 94 32 10 21
Jean Marie Etienne de Portalis est un jurisconsulte connu comme instigateur du Concordat et rédacteur du Code Civil, mais c'est également lui qui apporta par héritage ce domaine de à la famille en 1752 ! Superficie de 25 ha dont 20 plantés en vignes dans la zone climatique littorale, sur sol argilo-calcaire (terrain très calcaire, à terre rouge et aux rochers à fleur de terre) sont plantés en majorité en Mourvèdre (74 %), puis en Grenache (11 %), en Cinsault (11 %). Production annuelle de 50 000 bouteilles (pas de blanc) vendue pour 1/3 aux particuliers, 1/3 à l'export et 1/3 aux professionnels. La moyenne d'âge des vignes est de 35 ans mais les plus vieilles ont 60 ans. Les vignes bénéficient par évaporation de la mer d'une salutaire humidité par temps chaud et une légère brise perpétuelle évite les indésirables maladies.
Pas d'engrais chimiques ni de désherbants : bouillie bordelaise et soufre mouillable. Sol travaillé, fumure traditionnelle. Vendanges vertes en mai-juin pour conserver 30 à 32 hl/ha.
Les vendanges sont effectuées en 15 jours en commençant par le Grenache puis la Syrah et le Cinsault en enfin le Mourvèdre. Les rosés (20% de la production) peuvent être bus assez jeunes (2 à 3 ans) ; ils sont obtenus par pressurage direct avec macération 8 à 10 jours en cuve ciment, la température de fermentation est limitée à 25°, ils effectuent la fermentation malolactique et sont ensuite collés et filtrés. Les rouges (80% de la production) macèrent 10 à 15 jours en grappes entières avec la rafle bien mûre et non herbacée, avec remontage journalier ; ils effectuent les 2 fermentations, la température étant limitée à 30° dans des cuves en carreaux de célestin ; la cuvée normale est ensuite élevée en vieux foudres de Bavière de 50 à 80 hl pendant 3 ans (4 ans parfois) avec 5 à 6 soutirages ; pour la mise en bouteille les vins sont assemblés juste avant le collage au blanc d'œuf mais il ne sont pas filtrés. Ils nécessitent un vieillissement pour assouplir la rigueur et la droiture qui les caractérisent jeunes ; vieillissement dont ils tirent profit avec une telle harmonie qu'il n'est pas rare lorsqu'ils atteignent 15 à 25 ans de les confondre à l'aveugle avec les plus grands crus du Médoc.
Ouvrir les rouges 1 heure à l'avance et ne pas hésiter à les carafer.
* Rouge : Mourvèdre à 90 à 95%, Grenache ; de vignes âgées de 25 à 60 ans (26 €)
* Le Lys de Château Pradeaux rouge : Mourvèdre 85%, Cinsault 15% ; 32 hl/ha (élevage 22 mois en foudre de chêne, souvent pas de collage ni de filtration) 15 à 16 €
* Rosé (14 €)
DOMAINE de la TOUR DU BON
R. et C. Hocquard -Le Brûlat du Castellet (83330) - tél : 04 94 32 7169
Le domaine situé à l'extrême Nord-Ouest de l'AOC tirerait son nom d'une tour sarrasine située en haut de la colline et fait partie des membres fondateurs de l'appellation Bandol. Claude et Robert Hocquard deviennent les nouveaux propriétaires en 1968 et entreprennent de grands travaux de plantations et récemment les caves ont été remaniées et modernisées pour obtenir une production de qualité et une climatisation au environ de 15° toute l'année.
Vignoble de 15 ha (dont 4 en fermage) sur plateau argilo-calcaire orienté Sud-Sud-Ouest.
Mourvèdre 45%, Grenache 21%, Cinsault 12%, Carignan 4%, Clairette 6%, Ugni blanc 2%, Rolle 1%. Moyenne d'âge des plants autour de 22 ans. Rendement 28 hl/ha
* Rouge : Mourvèdre 60 à 95% (cuvée Saint Ferréol), Grenache et Cinsault. Eraflage et foulage. Elevage après fermentation (macération de 10 à 15 jours à 30-34° avec pigeages et remontages) en fut et foudre de chêne. A noter des essais de production en amphores.
Cuvée Saint Ferréol rouge 1998 : 90 % de Mourvèdre, 10 % de Carignan ; 26 hl/ha
CHATEAU VANNIERES
Colette et Eric Boisseaux - Chemin Saint Antoine - La Cadière d'Azur (83740) Tél : 04 94 90 08 08
- Superficie totale de 47 ha dont 33 sont plantés avec un âge moyen des vignes de 35 ans plantées à 5000 pieds par ha. Situé entre la Cadière d'Azur et Saint Cyr sur Mer, le domaine entièrement exposé au sud et à l'ouest, préservé au nord par la Sainte Baume .
- Sol : marnes et calcaires. Travail du sol traditionnel
- Vinification séparée pour chacun des cépages. Le laboratoire d'analyse du domaine est certifié ISO 9000 et veille à la maturation des raisins parcelle par parcelle qui sont conduits à la cuverie séparément. Les jeunes vignes sont destinées à l'élaboration d'une cuvée séparée. Vinification adaptée à chacun des cépages avec contrôle des températures, pigeage. Elevage des rouges en foudres et des blancs et rosés en cuves inox. Soutirages nombreux pendant les 18 à 24 mois de l'élevage des rouges.
Rouge : Mourvèdre 95%, Grenache 5% ; rendement de 38 hl/ha (27 €)
Rosé : Mourvèdre (saignée), Grenache et Cinsault (pressurage) (19 €)
Blanc : Clairette, Bourboulenc (21 €)
FETE du MILLESIME des VINS de BANDOL
Depuis 1982, chaque premier dimanche de décembre, sur le port de Bandol d’où jadis s’embarquaient les précieuses barriques marquées du B de l’Appellation, une foule de plusieurs milliers d’amateurs vient déguster, en toute convivialité, les vins de l'année en tonneaux. Un thème d'animation différent est choisi chaque année.
A cette occasion des échantillons sont prélevés dans les barriques des vignerons exposants et un jury de dégustateurs avertis sélectionne les 3 vins rouges qui présentent les meilleures aptitudes au vieillissement proclamés officiellement "Longues Gardes".
A l'œnothèque, moyennant une contribution, le public intéressé peut déguster des millésimes plus anciens sous l'égide de l'association des Sommeliers.
GAUSSEN 2001 (Cuvée longue garde) : 18 €
GROS NORE 2002 : 18 €
LA CHRETIENNE (La Lecque) 2005 (17 €)
LA TOUR DU BON 1998 (Cuvée Saint Ferréol) 16 €
MAUBERNARD 2006 – 13 €
PIBARNON 2009 - 25 €
PRADEAUX 1999 – 20 €
VANNIERES 2001 - 23 €
HISTORIQUE :
D'après une traduction, ce sont les phocéens qui implantèrent la vigne sur les hauteurs du Castellet au IVème siècle avant J.C. : les vins qu'ils produisaient, ainsi que ceux des romains qui leur succédèrent étaient réputés et déjà exportés par la mer. On a retrouvé et l'on trouve encore entre l'île de Bendor et la corniche de Bandol des amphores ou "dolia" (tonneaux de terre cuite). Dès l'an 1000, les documents abondent. Le port de Bandol est même construit pour servir de débouché à un vin très demandé, dont les récipients furent marqués d'un "B" dès le Moyen-âge. Au Grand Siècle, on le fait bonifier à fond de cale, dans la longue traversée qui mène aux Antilles. Louis XV est de ses fidèles, adepte d'un cru de canton du Beausset. La crise du phylloxéra a failli anéantir ce vignoble, mais il a survécu grâce à une poignée d'obstinés.
L'AOC :
Ces quelques entêtés ressuscitèrent par greffage les cépages traditionnels dont le Mourvèdre. Le chemin de fer, poussait alors à produire en grandes quantités pour exploiter un marché désormais national. Les vignerons du Bandol s'y refusent nettement dès le début : ils décident de faire un grand vin, et pour cela se limiter aux meilleures parcelles, aux meilleures grappes. Cette politique est récompensée par l'accession du Bandol à l'appellation contrôlée, dès 1941, l'un des tout premiers de France. Le décret délimite rigoureusement les parcelles, exclut les terrains de plaine faits "d'alluvions modernes".
La réglementation pour le Bandol incite au faible rendement :
Décret du 11 novembre 1941 - modifié le 2 février 2005, puis repris dans le cahier des charges de l'AOC "BANDOL" du 22 septembre 2011
• 40 hl/ha autorisé (6500 kg de raisin/ha). Vigne taillée court en gobelet ou en cordon Royat à deux yeux francs par courson. Chaque pied comporte au maximum 8 yeux francs par pied (12 yeux francs pour les vignes de plus de 30 ans).
• Les raisins d’une vigne ne sont dédiés au vin rouge que 7 ans après sa plantation et au vin rosé et au vin blanc que 3 ans après sa plantation.
• Densité de plantation élevée : 5 000 pieds à l’ha mini soit une surface maximale de 2 m² par pied. 20 % maxi de pieds morts ou manquants
• Pas de chaptalisation, ni de moût concentré rectifié (MCR). Pas de PLC
• Pas de vendange à la machine et plus ou moins d’éraflage. Les grappes doivent arriver entières sur le lieu de vinification.
• Cépages pour le vin rouge : 3 principaux Mourvèdre (50% mini à 95 % maxi), Grenache, Cinsault et 2 accessoires (10% maxi pour chacun) Carignan et Syrah.
•Pour les vins rosés 3 cépages principaux : Mourvèdre (de 20 à 95 %), Cinsault, Grenache ; 5 cépages accessoires dont chacun ne peut dépasser 10 % : Carignan, Syrah et 3 cépages blancs Bourboulenc, Clairette, Ugni ; l'ensemble de ces 5 cépages accessoires ne peut dépasser 20 %.
• Pour les vins blancs 3 cépages principaux : Clairette (de 50 à 95 %), Bourboulenc , Ugni et 4 cépages accessoires dont chacun ne peut dépasser 10 % : Marsanne, Sauvignon, Sémillon, Vermentino (Rolle) ; l'ensemble de ces 5 cépages accessoires ne peut dépasser 20 %.
• Titre alcoolémique volumique naturel minimum :
- Vins rouges : 12 % vol. (207 g mini de sucre par litre de moût, 3 g maxi par litre après fermentation, ou 4 g par litre si le titre est supérieur à 14 %)
- Vins rosés et vins blancs : 11,5 % (187 g de sucre par litre de moût, 3 g par litre après fermentation)
Les vignerons, gestionnaires conscients de la qualité, suivent leur politique de toujours en se montrant plus rigoureux que les textes : ainsi la production réelle n'est pas de 40, mais de 35 hectolitres à l'hectare (moyenne du vignoble). Quant aux innovations technologiques qui vont dans le même sens - pureté du produit, maîtrise de la vinification - elles sont testées dès leur apparition, puis appliquées sans retard. Il n'est pas excessif de dire que le Bandol est l'un des mieux gérés, et des mieux équipés parmi les vignobles existants.
GEOLOGIE - CLIMAT :
La géologie est très variable suivant la position géographique : terrains à base de marne, de grès avec apport d'argile et de magnésium à l'extrême ouest (Maubernard), terrains argilo-calcaire sur les plateaux et les "restanques" pour une majorité de domaine (La Tour du Bon, La Roche Redonne, La Bastide Blanche, Lafran-Veyrolles ...), marnes sableuses ou encore calcaires du Trias et marnes qui ont eu le temps de s'effriter depuis l'ère secondaire pour les terrains proches des sommets des collines (Pibarnon). Les "restanques" sont de longues terrasses de pierres sèches qui escaladent la montagne afin de retenir les sols en pente et qu'il faut entretenir fréquemment.
Protégé des à-coups climatiques par son amphithéâtre de montagnes boisées - tel le massif de la Sainte-Baume, qui culmine à 1147 mètres - le vignoble de Bandol peut faire le plein d'un ensoleillement exceptionnel : 3000 heures par an.
Il n'en est pas pour autant fermé à des vents "utiles" : le mistral y joue son rôle de salubrité locale, les brises d'Est et de Sud-Est lui apportent sa juste ration de pluies (650 mm annuels, bien répartis entre l'automne et l'hiver), et l'air venu de la Méditerranée vient tempérer les fortes chaleurs.
LA VINIFICATION des vins rouges :
Les raisins sont vendangés à maturité optimale ou légèrement surmûris.
Les vendanges, manuelles, durent entre 10 jours à 1 mois en fonction des cépages (Gre-nache puis Cinsault et Syrah et enfin en dernier Mourvèdre) avec un tri sévère. La ten¬dance est à l'éraflage pour éviter les goûts herbacés et les tanins astringents, mais cer¬tains domaines vinifient traditionnellement avec grappes entières et rafles bien mûres.
Les fermentations sont effectuées dans des cuves inox ou béton avec contrôle des tempé-ratures (25 à 28°, maxi 30°). Des producteurs vinifient les rouges cépage par cépage et assemblent ensuite les vins. D'autres laissent fermenter ensemble tous les cépages.
Puis le vin est placé en fûts ou en foudres en bois (50 à 80 hl). Le décret d’AOC impose un passage en fût d’au moins 18 mois pour les rouges (vente interdite avant le 1er mai de la 2è année qui suit la récolte). Quelques essais prometteurs avec des fûts neufs.
Avant la commercialisation en bouteille, les vins sont soumis à une dégustation d'agrément organisée par l'INAO (rouge, rosé et blanc).
Le Mourvèdre apporte la capacité à vieillir mais aussi l’astringence qui est atténué par un long passage en bois. Le Grenache augmente l’onctuosité. Le Carignan et le Cinsault concourent à l’acidité. Les vins les plus souples (50 % de Mourvèdre, Grenache 40 %, Cinsault 10 %) sont à boire au bout de 3 à 4ans mais les meilleures cuvées demandent 5 à 8 ans de patience (avec garde possible de 15 à 20 ans) pour révéler tous leurs arômes qui vont des fruits rouges et noirs (framboise, cassis, mûre, pruneau...), à la garrigue, la truffe, le sous-bois, la cannelle, la vanille, la réglisse, le tabac, le fumé, le cuir, le gibier ou la fourrure et qui accompagnent à merveilles viandes grillées, gibier, truffes ou dessert au chocolat car ils sont alors des vins grandioses fortement charpentés, denses, corsés, puis-sants et généreux tout en étant parfaitement harmonieux et élégants. A l’extrême les Bandol de longue garde (au moins 80 % de Mourvèdre) demandent 10 à 20 ans de vieillissement pour s’arrondir et pour s’exprimer pleinement.
Les vins blanc et rosé ne peuvent être commercialisés avant le 1er mars qui suit la récolte
La présidente, Marie-Thérèse Grappe
SITUATION GEOGRAPHIQUE :
Le vignoble célèbre de l'AOC Bandol (environ 1600 ha) est situé entre la Méditerranée au Sud (de La Ciotat à l'ouest et La Seyne sur Mer à l'est), la chaîne de la Sainte Baume et les rochers de l'Aigle au nord. Il est positionné dans un vaste cirque de collines, largement ouvert vers la mer, partant du golfe des Lecques pour monter au dessus du Castellet, longer les gorges d'Ollioules et revenir vers Sanary, toujours exposé aux rayons du soleil.
Paradoxalement il n'y a pas de domaine installé sur la commune de Bandol. Les exploitants indépendants (près de 60 - 60 % de la production) et les 3 caves coopératives (40 %) sont répartis sur les 7 communes voisines de Bandol. Le Beausset, La Cadière d'Azur, Le Castellet, Evenos, Ollioules, Sanary sur Mer, Saint Cyr sur Mer.
LES VINS DE BANDOL 2016
ASSOCIATION BACHIQUE OENOPHILE JURASSIENNE
Oenojura
Club
CLUB D'OENOLOGIE LÉDONIEN
PASSION ET CONVIVIALITÉ AUTOUR DU VIN